La ricetta Fiori di zucca in pastella con farina di riso è un antipasto tradizionale italiano, originario del Lazio. Il piatto è caratterizzato da un delicato equilibrio di sapori, con i fiori di zucca teneri e freschi uniti alla croccantezza della pastella e alla morbidezza della mozzarella. Di solito, viene servito come antipasto o stuzzichino durante le occasioni estive, quando i fiori di zucca sono freschi e abbondanti.
- Lavare i fiori di zucca e asciugarli con attenzione.
- In una ciotola, mescolare la farina di riso con la farina e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con un poco di latte.
- Aggiungere le acciughe tritate all’uovo sbattuto e mescolare.
- Immergere i fiori di zucca nella pastella, poi nell’uovo sbattuto e infine nella mistura di farina, facendo attenzione a coprire bene i fiori.
- Friggere i fiori di zucca in abbondante olio d’oliva fino a doratura.
- Scolare i fiori di zucca fritti e adagiarli su un piatto coperto di carta assorbente.
- Servire caldi con mozzarella affettata e un bicchiere di acqua gassata fredda.
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