Fiori di zucca in pastella con farina di ceci

Questo delizioso piatto è un segreto d’arte delle tradizioni gastronomiche italiane, dove la zucca viene risvegliata dalle foglie e dalle tradizioni rurali. Il gusto tipico è un equilibrio perfetto tra la delicatezza dei fiori di zucca e la cruentura del condimento, creando un’armonia gustativa unica. Il piatto viene spesso servito in occasione di raduni familiari o festività autunnali, a manifestare la stagionalità e la gratuità del cibo stagionale.

Preparazione

• Prendere i fiori di zucca e pulirli bene da residui e fibre
• Preparare la pastella con farina, farina di ceci e un pizzico di sale
• Fare sciogliere l’olio in una padella e unire la pastella
• Unire i fiori di zucca e le patate sbucciate e tagliate a cubetti
• Cookare la mistura per circa 30 minuti, finché i fiori di zucca saranno teneri
• Lasciare raffreddare e servire con un poco di polenta e una guarnitura di foglie di menta

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