La ricetta Fiori di zucca in pastella al forno offre una versione raffinata e più leggera dei classici fritti, mantenendo il tocco salato delle acciughe mescolato al gusto fresco della mozzarella. Questo piatto è ideale come antipasto croccante o contorno estivo, perfetto per cene leggere grazie alla cottura al forno che riduce l’uso dell’olio. La combinazione tra la farcia sapida e la pastella dorata al forno crea un equilibrio tra leggerezza e gustosità, diventando una scelta versatile per ogni occasione.
- Taglia la mozzarella a cubetti e mettila a scolare per eliminare l’eccesso di umidità.
- Prendi i filetti di acciughe sott’olio, scolali ed elimina la parte spinosa centrale.
- Pulisci i fiori di zucca rimuovendo i peli all’interno, riempi ciascuno con un pezzetto di mozzarella e acciuga, sigillando delicatamente i bordi.
- In una ciotola, mescola farina, lievito istantaneo e sale. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e incorporate acqua poco per volta per ottenere una pastella densa e liscia, SENZA grumi. Lascia riposare per 10 minuti.
- Immergi ciascun fiore nella pastella, coprendolo uniformemente. Disponili su una teglia precedentemente unto con un filo di olio per evitare l’attaccamento.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (temperatura media) per 15-20 minuti, fino a doratura uniforme. Controlla la cottura osservando che la crosta sia croccante ma non bruciata.
- Sfornali, lasciali raffreddare leggermente e servi caldi, gustandoli subito per apprezzarne la croccantezza e l’armonia tra sapori marini e freschi.
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