Fiori di zucca in pastella: una tradizione primaverile
Il piatto dei Fiori di zucca in pastella rappresenta una delle ricette più emblematiche della primavera. Legata alla tradizione contadina europea, si caratterizza per l’utilizzo dei fiori di zucca, che guadagnano un peso specifico nella cucina locale grazie alla loro dolcezza naturale. Gli ingredienti delicati e il contesto in cui viene servito, solitamente come piatto unico o come ingrediente aggiuntivo a primi e secondi, fanno di questa ricetta una delle preferite nelle mense domestiche e ristorative di questo periodo dell’anno.
- Raccogli i fiori freschi di zucca dentro un contenitore e affettali delicatamente.
- Nell’impiatto userei un 40dl birra.
- Unisci la farina dal contenitore per sciogliere i grumi dentro la birra e continua con olio e 4 uova.
- Mischia gli ingredienti per ottenere un’abbondante pastella spessa.
- cospargi i fiori sul fondo in un tegame unendo un gr a di sale da un lato.
- Copri con la pastella i fiori di zucca unendola alta circa tre dita lato fiori.
- Porre il tegame sotto al forno acceso a 220 gradi e lasciar abbrustolire fino a doratura.
- Sforna e ricoprilo con altro sale e serve immancabile.
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