La ricetta Fiori di zucca e cipolla in pastella rappresenta un connubio di sapori deliziosi e profumi freschi tipici della tradizione culinaria italiana.
Queste frittelle, spesso servite come antipasto o stuzzichino, offrono un mix di croccantezza e morbidezza, grazie alla pastella leggera e alle delicate note di cipolla e fiore di zucca.
- Aprite i fiori di zucca verticalmente, rimuovete il pistillo e lavateli rapidamente.
- Pulite e tritate finemente la cipolla.
- Sbattete un uovo con sale e pepe, aggiungendo poi gradualmente il formaggio grattugiato.
- Aggiungete gradualmente la farina alternandola con l’acqua ghiacciata, mescolando energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Incorporate l’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e i fiori di zucca tagliati a striscioline.
- Lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scaldate abbondante olio in una padella e friggete con un cucchiaio la pastella, formando piccole frittelle.
- Giratele con delicatezza quando rispuntano in superficie e cuocete adeguatamente.
- Scolate le frittelline e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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