La ricetta Fiori di pasta con taccole saporite – ‘E Sarracin propone un connubio di sapori delicati e texture interessanti. Questo piatto unisce la pasta di grano duro, lavorata artigianalmente, con le taccole, una verdura dal sapore fresco e leggermente dolce. Il risultato è un piatto che esalta il gusto della pasta senza coprirlo.
Per preparare questo piatto, occorre iniziare con il trattamento delle verdure e della pasta:
- Pulite e lessate le taccole fino a quando non risultano tenere.
- In una padella saltapasta, fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in un po’ di olio.
- Unite le taccole lessate e tagliate a pezzettini, facendole insaporire.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
- Fate cuocere la pasta e scolatela molto al dente.
- Versate la pasta nella padella con le taccole e fatela insaporire a fuoco alto per almeno 1 minuto.
- Spolverizzate con una generosa grattugiata di ricotta dura salata prima di servire.
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