Fiori di mais e mandorle con marmellata

La ricetta Fiori di mais e mandorle con marmellata è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente diffuso durante i mesi primaverili, quando il mais è in stagione e si possono gustare spensierati questi gustosi fiori. Il piatto è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze: i fiori di mais croccanti e leggeri, le mandorle tostate e delicate, e la marmellata pastorale che aggiunge un tocco dolce e intimo.

Per iniziare la preparazione, inizia lavorando insieme il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto leggermente chiaro. Unisci alla crema ottenuta le uova precedentemente sbattute con lo zucchero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina di mais e la fecola di patate alternandole con il latte, mescolando con una spatola fino ad ottenere una crema liscia. Unisci il lievito sciolti in pochissima acqua e il tuorlo d’uovo.

Per accompagnare la preparazione dei biscotti, prepara una crema a base di mais e mandorle. Per farlo, gratta i fiori di mais e tosta le mandorle a fuoco lento, quindi frulla i due ingredienti insieme fino a ottenere una crema liscia.

Per servire, taglia i biscotti a fette sottili e adagiali su un piatto. Spalma un po’ di crema a base di mais e mandorle su ogni fetta e infine, completa il piatto con una bella cucchiaiata di marmellata di albicocche.

• Mischia insieme il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto leggermente chiaro.
• Aggiungi alla crema ottenuta le uova precedentemente sbattute con lo zucchero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi la farina di mais e la fecola di patate alternandole con il latte, mescolando con una spatola fino ad ottenere una crema liscia.
• Unisci il lievito sciolti in pochissima acqua e il tuorlo d’uovo.
• Gratta i fiori di mais e tosta le mandorle a fuoco lento, quindi frulla i due ingredienti insieme fino a ottenere una crema liscia.
• Taglia i biscotti a fette sottili e adagiali su un piatto.
• Spalma un po’ di crema a base di mais e mandorle su ogni fetta.
• Completa il piatto con una bella cucchiaiata di marmellata di albicocche.

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