La ricetta Fiori di mais e mandorle con marmellata propone un dolce croccante e ricco di contrasti di sapori. La farina di mais conferisce una consistenza rustica e leggermente granulosa, mentre le mandorle tritate e la scorza di limone aggiungono un tocco dolce e aromatico. Perfetti come accompagnamento ad una tazza di tea o come farcitura golosa, questi fiori di frolla uniscono l’eleganza della forma a un gusto intenso e armonioso. La marmellata di albicocche in crema bilancia il sapore secco delle noci e dona un’esplosione di freschezza.
- Setacciare la farina di mais, la farina 00, la fecola di patate, le mandorle tritate, il lievito e il sale in una ciotola.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e lo zucchero a velo, mescolando finché non si ottiene un impasto sabbioso.
- Incorporare la buccia di limone grattugiata e le uova, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora avvolto nella pellicola.
- Stendere la frolla a 4 mm e ritagliare con un tagliabiscotti a forma di fiore.
- Congelare i biscotti per 15 minuti prima di cuocerli in forno a 180°C per 20 minuti.
- Riempire metà dei fiori con marmellata di albicocche e richiudere premendo delicatamente.
- Spolverare con zucchero a velo prima del servizio.
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