La ricetta Fiorellini è un piatto delizioso e fragile, composto da biscottini a forma di fiorellino, spolverati con tanto zucchero a velo. Questi biscotti si realizzano con ingredienti molto semplici e la loro particolarità è l’utilizzo del limone nell’impasto. Delicati e dall’aspetto elegante, sono ottimi da gustare a colazione, a merenda o in ogni momento della giornata.
- Iniziate cuocendo i tuorli d’uovo per farli diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente.
- In una ciotola setacciate lo zucchero a velo, grattugiate la scorza di limone e aggiungete i semini di una bacca di vaniglia, lavorando il tutto amalgamandolo per bene.
- Una volta che le uova saranno sode, sbucciatele e conservate solo il tuorlo.
- Schiacciateli, per renderli più cremosi e omogenei, e aggiungeteli al resto dell’impasto.
- Mescolate, trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo, formate un panetto dalla consistenza morbida e liscia.
- Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente, lasciandolo in riposo per circa 1 ora.
- Passato il tempo necessario, stendete l’impasto in un disco di 1 cm di spessore e con uno stampino per biscotti a forma di fiorellino, ricavate i biscotti.
- Realizzate poi il buco centrale con un coppapasta di 1 cm di diametro (in assenza potete usare anche il retro di un cucchiaio di legno).
- Cuocete pochi biscotti alla volta ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta da forno a 180°C.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella, quindi spolverizzateli con zucchero a velo.
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