La ricetta Fiore di carciofo è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lazio. Il Fiore di carciofo è un modo raffinato di presentate i carciofi, un frutto dal sapore che ricorderebbe un lieve mix di asparagi e nocciole. La sua preparazione, che prevede la cottura a vapore e il ripieno con una crema di formaggio e patate, ne esalta la versatilità e la delicatezza. Si serve calda come antipasto o contorno, abbinandosi perfettamente a carni bianche e pesci.
- Lessare i carciofi interi in acqua leggermente salata.
- Sbucciare le patate e grattugiarle finemente.
- Versare il latte in una pentola e aggiungere le patate grattugiate e il formaggio grana.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere noce moscata, pepe nero e sale al gusto.
- Scolare i carciofi cotti e, con attenzione, svuotare il cuore di ciascun carciofo.
- Riempire i carciofi vuoti con la crema di patate e formaggio.
- Disporre i carciofi ripieni in una teglia e cospargere con scorza grattugiata di limone.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
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