La ricetta Fior di Peperone con l’Uovo, semplice e veloce, è una variazione creativa dell’uovo all’occhio di bue, elevata grazie alla guarnizione di peperoni tagliati a mezzaluna colorata. Il contrasto tra la delicata consistenza del germoglio e il croccante morbido del peperone cotto, insieme alle note aromatiche del sale e del pepe, ne fanno un piatto versatile. Spesso preparato come antipasto o secondo rapido, la sua leggerezza lo rende ideale per pranzi informali, con la possibilità di accompagnarlo a pane tostato o pasta lessata. I colori dei peperoni, se scelti assortiti, ne incrementano l’eleganza visiva e gustativa.
- Lavare i peperoni. Taggerli longitudinalmente al centro, ottenendo fette abbastanza larghe, una per ogni uovo. Rimuovere delicatamente la parte interna bianca e i semi.
- In una padella antiaderente, scaldare un velo sottile di olio d’oliva. Disporvi le fette di peperone e farle cucinare per 2 minuti su ognufaccia, in modo che si appianano e si abbassano leggermente.
- Frantumare un uovo (senza spezzare il tuorlo) su un piatto. Con cura, riempire ogni fetta calda di peperone posizionando delicatamente l’uova al suo interno, evitando che il liquido fuoriesca.
- Coprire la padella e mantrenere la fiamma a medio per 4-6 minuti: l’uova dovrà raggiungere la cottura desiderata (da morbida a benfermata, a scelta).
- Versare i “fiori” di peperone su un piatto da portata. Togliere eventuali albume usciti oltre i bordi con un coltello e cospargere con sale, pepe e ulteriori goccie di olio se gradito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
