La ricetta Fior di mandorla è un viaggio alla scoperta dei sapori autentici della Sicilia. Questi biscotti dalla forma leggera e delicata si distinguono per il profumo intenso di mandorla che sprigiona al primo morso, un ricordo di infanzia e felicità gustati al sole. La pasta di mandorla, leggermente croccante all’esterno e morbida al centro, si scioglie in bocca rivelando un gusto dolce e piacevole, arricchito da una spruzzata di zucchero a velo.
- Macina finemente le mandorle con lo zucchero;
- Aggiungere gli albumi, il miele e gli aromi;
- Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Continuare a lavorare il composto su un ripiano di zucchero a velo per modellarlo in un filoncino;
- Dividere il filoncino in tocchi, dandogli la forma desiderata;
- Lasciare asciugare i biscotti per almeno 8 ore, possibilmente al fresco;
- Preriscaldare il forno a 200°C;
- Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno;
- Cuocere per circa 12 minuti, o fino a doratura;
- Spennellare con zucchero a velo e servire i biscotti tiepidi.
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