La ricetta Fior di gnocchi Master e asparagi. Un bel fiore saporito in cui fiori di zucca e asparagi colorano allegramente il nostro piatto. Un piatto fatto di pochi ingredienti ma croccante e gustoso. Avete mai provato ad aggregare asparagi e fiori di zucca per creare un fiore delizioso e irripetibile? Sembra un’idea assurda, ma è proprio così che nasce la bellezza del cibo.
- Pulite bene gli asparagi togliendo le parti più dure con un pelapatate e cucinateli a vapore. Conservate le punte e frullate la restante parte con la ricotta. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un cucchiaino di semi di papavero.
- Pulite bene i fiori di zucca, eliminate gambi e pistilli. Apriteli di lato. Mettete la farina setacciata in una ciotola grande, aggiungete poco alla volta l’acqua ghiacciata e mescolate per evitare la formazione di grumi. Immergete uno ad uno i fiori nella pastella facendo in modo che ne vengano completamente avvolti.
- Immergeteli nell’olio bollente finché non diventano belli croccanti quindi passateli su carta assorbente. Salateli e disponeteli su un bel piatto grande da portata a formare i petali di un fiore.
- Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolateli e uniteli al condimento di ricotta e asparagi.
- Mescolate delicatamente e disponeteli sui fiori di zucca. Aggiungete infine le punte di asparagi, all’interno del fiore.
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