La preparazione di questo piatto richiede abilità e pazienza, ma i risultati sono veramente eccezionali. È un piatto perfetto per le occasioni speciali o per gli amanti della cucina creativa.
Ecco come preparare il Fior di gnocchi Master e asparagi:
Si iniziano preparando i gnocchi: in un grande contenitore, si mescolano 200 g di farina 00 con 100 g di ricotta e un pizzico di sale. Si crea un alveare non troppo ruvido e si lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Mentre l’impasto riposa, si preparano gli asparagi: si lavano e si tagliano i gambi degli asparagi a tocchetti, mentre i gambi vengono scartati. Si frigge i gambi di asparago in olio caldo, poi si salano e si pepano a piacere.
Poi, si ripassa l’impasto con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti e si lascia riposare per altri 30 minuti. Successivamente, si stende l’impasto e, con l’aiuto di un tagliapasta, si formano dei tondini di circa 4 cm di diametro. Questi saranno i gnocchi della nostra ricetta.
