La ricetta Finto uovo al tegamino con tartufo è un piatto innovativo che reinterpreta il classico uovo al tegamino con un tocco di lusso grazie al tartufo. Solitamente gustato come antipasto o secondo piatto, questo piatto offre un’esperienza culinaria unica grazie alla combinazione di sapori e texture.
- Mescolate il sale grosso e lo zucchero, quindi create una base di composto in un contenitore per marinare le uova.
- Separate il tuorlo dall’albume e adagiate delicatamente il tuorlo sulla base preparata, coperto con il mix di sale e zucchero, e lasciatelo marinare per 4 ore.
- Scaldate il latte in un pentolino a fiamma dolce, poi spegnete la fiamma e aggiungete la noce moscata e il formaggio a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Lasciate raffreddare la fonduta di parmigiano fino a quando non si addensa.
- Liberate i tuorli dalla marinatura, sciacquateli con acqua fredda e adagiateli su un foglio di carta assorbente per asciugarli.
- Impiattate la fonduta come fondo, adagiate il tuorlo marinato in modo decentrato e completate con una grattugiata di tartufo.
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