La ricetta Finta sfoglia e cannoli allo zabaione unisce l’ingegnosità di un impasto veloce e saporito a un ripieno goloso e cremoso. Creata per chi desidera apprezzare il caratteristico “sfogliato” senza il tempo o la fatica di una pasta sfoglia tradizionale, questa combinazione si gusta croccante fuori e morbida dentro. Il contrasto tra la finta sfoglia burrosa e lo zabaione dolce al Marsala rende ogni boccone un’esperienza equilibrata e ricca, ideale per l’aperitivo o dolcetti golosi da fine pasto.
- Setacciare la farina con il sale, aggiungere il formaggio Philadelphia e il burro freddo a scaglie, mescolando finché non si ottiene un composto a briciole irregolari.
- Compattare l’impasto in un rettangolo da frullare e far riposare almeno 2 ore in frigorifero.
- Stendere la pasta, eseguire tre giri di pieghe a tre terzi, con 30 minuti di pausa fredda tra un giro e l’altro.
- Prendere le strisce sottili di pasta, avvolgerle su cilindri unti, sovrapponendole leggermente, e infornare a 180°C per 15-20 minuti.
- In una pentola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena, aggiungere Marsala e latte intiepiditi, cuocere finché la crema non addensa.
- Strizzare la gelatina ben ammorbidita, aggiungerla alla crema e lasciare raffreddare in frigo.
- Montare la panna e amalgamarla con movimenti delicati alla crema ormai fredda.
- Riempire i cannoli appena sfornati con la zabaionata al Marsala e servire immediatamente.
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