Finta sfoglia e cannoli allo zabaione

La ricetta Finta sfoglia e cannoli allo zabaione è una delle ricette più tradizionali e classiche della tradizione italiana. Questa ricetta viene spesso servita durante le feste e le celebrazioni, come ad esempio il Carnevale, dove il gusto lieve e leggero dell’impasto di pasta sfoglia accompagna il goloso e cremoso ripieno dei cannoli allo zabaione.

La sfoglia è fatta di farina, farina 00, burro e albumi, che vengono mescolati fino a ottenere un impasto liscio e elastico. I cannoli sono poi ripieni di un misto di formaggio Philadelphia, formaggio spalmabile e zucchero semolato, che vengono misurati con precisione per ottenere il giusto equilibrio di sapori.

• Preparare il burro ammorbidito aiutando i grumi con un coltello affilato.
• Mettere le farine in una ciotola e creare un solco nel centro.
• Porri l’olio d’oliva e l’acqua tiepida nel solco, mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
• Vincere l’impasto con gli albumi e il tuorlo d’uovo, fino a ottenere un impasto morbido e elastico.
• Ripiegare l’impasto in 4 quadrati e lasciare riposare per 30 minuti.
• Stendere gli impasti e creare i cannoli.
• Ripieno i cannoli con la mistione di formaggio e zucchero semolato.

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