La ricetta Finocchi stufati è un piatto semplice ma ricco di sapori inebrianti. La dolcezza naturale degli ortaggi si lega all’aroma dell’aglio, al profumo del vino rosso e all’acidità bilanciata dell’aceto balsamico, creando un equilibrio unico. Ideale come contorno o antipasto, accompagna perfettamente carni o formaggi. La cottura a fuoco lento ne esalta le note dolci, mantenendo una consistenza morbida ma non cotta sino alla disfatta.
- Tagliare a fette sottili i finocchi freschi.
- Unire in una padella con 1 spicchio d’aglio tritato.
- Condire con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una generosa quantità di sale.
- Aggiungere acqua sufficiente a coprire parzialmente gli ortaggi.
- Cuocere a fiamma medio-bassa per 20 minuti permettendo alla carne di insaporirsi.
- Una volta teneri, sfumare con 10 ml di vino rosso rosato di recente.
- Concludere con una spolverata leggera di pepe nero macinato al momento.
- Garnire ciascun piatto con gocce di aceto balsamico a crudo per una nota finale decisa.
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