La ricetta Finocchi in pastella senza glutine
I pitagorici, nella loro filosofia, associavano il finocchio all’intelligenza e alla saggezza. Invece, in cucina, questo pregiato orto è valorizzato per la sua delicatezza e i suoi sapori unici. I finocchi sono parte integrante di molti piatti tipici della tradizione italiana, e il piatto di oggi li presenta in una forma inimitabile e deliziosa.
I pitagorici, nella loro filosofia, associavano il finocchio all’intelligenza e alla saggezza. Invece, in cucina, questo pregiato orto è valorizzato per la sua delicatezza e i suoi sapori unici. I finocchi sono parte integrante di molti piatti tipici della tradizione italiana, e il piatto di oggi li presenta in una forma inimitabile e deliziosa.
- Preparare i finocchi: pulire e tagliare a dadini 4-6 finocchi.
- Fare la pastella: miscelare 2 albumi, 50g di farina, 20g di farina di riso e un pizzico di sale.
- Ammettere il lievito: aggiungere al composto di farina 1 piccolo cubetto di lievito e mescolare bene.
- Fregare i finocchi: sbattendo i finocchi con un po’ di olio di oliva e un pizzico di sale.
- Insieme finocchi e pastella: unire i finocchi alla pastella e mescolare bene.
- Cooking: cospargere olio di oliva sulla padella e cuocere i finocchi in pastella per circa 20-25 minuti, girandoli frequentemente.
- Servire: servire i finocchi in pastella caldi.
<liimpanare la pastella: far riposare il composto per almeno 30 minuti.
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