Finocchi gratinati : un piatto vegetariano!

Il piatto Finocchi Gratinati : un piatto vegetariano! risale ai tempi della cucina francese rinascimentale, dove veniva servito come accompagnamento a piatti di carni o pesce. Il sapore tipico di questo piatto è dato dai finocchi, che vengono gratinati con una crema di besciamella, latte e noce moscata. È un piatto classico della tradizione francese, solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali.

Il piatto è stato rivisitato e adattato ai nostri gusti moderni, risultando in una variante vegetariana che è possibile gustare anche nel quotidiano. È un piatto che riunisce in sé la semplicità e la bontà delle ricette tradizionali con la voglia di esplorare nuove combinazioni di sapori.

Preparazione della ricetta Finocchi Gratinati

• Pulisci 4 finocchi e tagliali a metà. Scola e riservali.
• In un tegame sbatti nel latte 50 g di burro, la besciamella e un po’ di noce moscata. A questo punto aggiungi il cavolo tritato e fate cuocere fino a quando la besciamella si sarà addensata.
• In un’altra padella, scalda 20 g di burro e soffriggi 2 spicchi d’aglio tritati per circa 3 minuti, fino a quando non sono dorati.
• Unisci alla besciamella i finocchi, la besciamella e il cavolo farcito, il sale e il pepe e mescola bene.
• In un tegame a parte, scalda 30 g di burro e aggiungi la farina. Miscela per farla sciogliere, quindi alza la fiamma e aggiungi il latte. Cuoci fino a quando la ricotta è addensata e scioglie il burro.
• Unisci ai finocchi cotti la besciamella e mescola bene.
• Con la farina di noce, cospargi i finocchi e mandaloseli in forno.

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