I finocchi gratinati con groviera e besciamella sono un classico modo di cucinare questi ortaggi invernali, ricchi di sapore e facile da preparare. Sono un piatto adatto per tutti coloro che amano piatti semplici dal sapore definito.
• Lessare gli spicchi di finocchio in acqua bollente salata per 15 minuti, poi estrarli con cura e metterli a scolare in un colino.
• Preparare la besciamella: in un pentolino mettere la farina e uno spruzzo di latte, mescolare e fare una pastella senza grumi; aggiungere il resto del latte poco alla volta e mettere un filo di sale e una grattata generosa di noce moscata.
• Cuocere la besciamella girando sempre finché non addensa.
• Mettere i finocchi allineati in una terrina, condire con l’olio, aggiungere la groviera tagliata a pezzetti, il parmigiano e sopra distribuire la besciamella.
• Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti, comunque fino a che sopra si è formata una crosticina dorata.
• Servire i finocchi gratinati con groviera e besciamella caldi.
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