La ricetta Finocchi gratinati è un’idea semplice e raffinata per un piatto leggero e versatista. Questo secondo sapore il contrasto tra il finocchio cotto, dolce e delicato, e la complessità dei formaggi: scamorza affumicata, mozzarella e parmigiano aggiungono corpo e un fondo salato e untuoso che non soffoca la nota primaria della verdura. Ideale come piatto principale leggero, ma anche come contorno, si consiglia di consumarlo tiepido, in modo da apprezzarne appieno i sapori arrotondati dalla cottura in forno e dalla gratinatura. Adatto anche a chi segue una dieta equilibrata, grazie al siero della mozzarella che diminuisce il dosaggio delle calorie.
- Pulisci i finocchi, rimuovi le foglie esterne e tagliali a spicchi. Lavali con acqua corrente. Usa l’acqua per innaffiare piante dopo il lavaggio.
- Cuoci i finocchi in acqua salata fino a quando risultino morbidi, ma non eccessivamente soffici. Scolali e lasciali raffreddare.
- In una pirofila imburata disporli in strati alternati: finocchi alla base, copriteli con fette di mozzarella, scamorza affumicata e parmigiano grattugiato. Ripeti i livelli fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con una capovolta di formaggi grattugiati e pane (nel testo originale accennato come “pan grattato”).
- Inforna il piatto a 180-200°C. Cuoci fino a quando la superficie non sarà dorata e compatta, controllando periodicamente la consistenza con un cucchiaio.
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