Filoni lievito madre-Sara Papa

Per realizzare la ricetta Filoni lievito madre-Sara Papa nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un pizza e rustico gustoso e ben equilibrato.

Filoni lievito madre-Sara Papa

Ingredienti per Filoni lievito madre-Sara Papa

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Preparazione della ricetta

Come preparare: Filoni lievito madre-Sara Papa

La ricetta Filoni lievito madre-Sara Papa è una variante della classica baguette, ma con un risultato ancora più strepitoso. Questo pane morbido dentro e croccante fuori è ottenuto mediante una preparazione un po’ più lunga, ma ne vale la pena. La ricetta originale è quella di Sara Papa, pubblicata sul blog “Cappuccino e Cornetto”.

La ricetta Filoni lievito madre-Sara Papa si caratterizza per il suo sapore morbido e croccante, ideale per essere gustato da solo o accompagnato da olive, formaggi o affettati. Il lievito madre conferisce al pane un sapore unico e intenso.

  • Prepara il poolish sciogliendo il lievito madre rinfrescato nell’acqua, aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un composto liquido e privo di grumi.
  • Fai lievitare il poolish per circa 26 ore, fino a quando la superficie non assume una forma leggermente concava.
  • Metti il poolish nella planetaria con gli altri ingredienti e impasta con il gancio a bassa velocità per circa 5 minuti.
  • Fai lievitare l’impasto in una ciotola cosparsa di olio per 50 minuti.
  • Riprendi l’impasto e dà 3 serie di pieghe a libo per dare forza all’impasto.
  • Fai lievitare per altri 50 minuti.
  • Gira l’impasto su una spianatoia infarinata e dividi l’impasto in 3 parti.
  • Dà ai 3 panetti una forma rettangolare e poi arrotola in modo da formare dei filoni.
  • Fai lievitare per 30 minuti.
  • Riprendi i filoni e ripiega in sotto i lati lunghi e li metti a lievitare nella teglia fino al raddoppio del volume.
  • Metti una ciotola piena di acqua nel forno e cuoci in forno caldo a 240° per 30-40 minuti.
  • Quando i filoni sono cotti, spennellali con acqua e olio.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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