La ricetta Filoni di pane con lievito madre
I filoni di pane con lievito madre sono un piatto tipico delle trattorie italiane, spesso servito come antipasto o snack. La caratteristica peculiare di questo tipo di pane è la sua crosticina croccante e il suo interno soffice e tiepido. I filoni di pane hanno un saporeLievito madre delicato e un profumo intensamente panettiero, tipico del lievito madre.
- Prendi 500g di farina Manitoba e addentai 10g di lievito madre, azzerato precedentemente. Riempi un contenitore con questo composto e copri con un panno umido.
- Lascia riposare l’impasto per 24 ore in un luogo ampio e tiepido.
- Il giorno successivo, aggiungi 30ml di olio e 10g di sale. Mescola bene l’impasto risultante. Aggiungi anche 20g di zucchero.
- Forma un grande panetto e lascia riposare per 2 ore.
- Dividi il panetto in pezzi più piccoli e forma i filoni di pane. Lascia riposare per 30 minuti.
- Cook il pane in forno a temperature di 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà croccante e dorato.
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