La ricetta Filoncini saporiti alle erbe si distingue per l’aroma intenso dell’erbe aromatiche fresche mescolate a una mollica morbida e un impasto ben lievitato. Il lievito madre conferisce una nota acida equilibrata, mentre il mix di basilico, rosmarino, prezzemolo e salvia crea un profumo invitante. Il pane si gusta appena sfornato, con la crosta croccante e il cuore leggermente caldo. Ideale per accompagnarne formaggi locali o salumi, è anche ottimo asciutto come snack rustico.
- Setacciare la farina in una terrina e aggiungere il lievito madre rinfrescato e i semi di zucca.
- Tritare il rosmarino, la salvia, il basilico e il prezzemolo, quindi incorporarli all’impasto.
- Unire l’acqua tiepida, il sale e l’olio extravergine, mescolando finché si forma un composto liscio.
- Lavorare l’impasto energicamente sulla spianatoia per almeno 10 minuti, pirlarlo e far lievitare in una ciotola coperta.
- Dividere l’impasto a metà, formare due filoni e trasferirli su una leccarda oliata. Praticare tagli diagonali sulla superficie.
- Spennellare con olio extravergine, spolverizzare con semi di zucca e far lievitare nuovamente in forno spento.
- Riscaldare il forno a 200°, posizionare un pentolino con acqua fredda sul fondo e cuocere per 15 minuti.
- Abbassare a 180° e proseguire per altri 20 minuti, togliete il pentolino negli ultimi 10 minuti.
- Spengere il forno e lasciare raffreddare il pane con lo sportello socchiuso.
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