La ricetta Filetto di vitello alla liquirizia unisce sapori decisi e aromatici, arricchendo il piatto con note dolce-amare e speziate. La liquirizia conferisce un sapore unico, bilanciato da rosmarino e rosa canina, mentre la riduzione finale dona una complessità golosa ben abbinata alla carne tenera. Ideale per aperitivi raffinati o antipasti gourmet, il piatto si distingue per un equilibrio tra tradizione e innovazione.
- Tritate finemente la cipolla e imbionditela in una padella con il burro.
Passate i medaglioni di filetto nella farina e nella rosa canina.
Rosolateli a fuoco vivace da entrambi i lati fino a doratura.
Aggiungete un rametto di rosmarino e sfumate con il liquore alla liquirizia.
Salate e pepate leggermente con il cayenna, mescolando finché la salsa si addensa.
Spegnete a cottura completata e poggiate la carne su un piatto freddo.
Versate la riduzione calda direttamente sulle fette, mantenendo la sua consistenza fluida.**
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