La ricetta Filetto di Salmone con Pomodorini Rucola e Aceto Balsamico è un’ideale commistione tra freschezza, sapore cremoso e textures croccanti. Il salmone, condito con semi di sesamo e cotto al suggo, si intona con l’autentico aroma dell’aceto balsamico suddato alle verdure fresche. Il piatto unisce il raffinato gusto del pesce con il gioco di sapori agrodolci e verdi, realizzando un piatto equilibrato, adatto a un pranzo rustico leggero o a eventi casuali, dove il basso indice glicemico e la versatilità del menu sono priorità.
- Calda una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Versaci un filo d’olio e posiziona i filetti di salmone con la pelle verso il fondo: cospargi entrambi i lati con abbondanti semi di sesamo e sale.
- Cuoci per 6-7 minuti con la pelle a contatto con la padella, poi giralo e cuoci altri 3-4 minuti per mantenersi tenero e cremoso.
- In parallelo, lavare la rucola e i pomodorini, tagliare quest’ulti a metà o quarto. Mescoleli in una ciotola, condiscili con olio, sale e aceto balsamico in quantità generosa.
- Serve i filetti crudi con la mistuра di pomodorini e rucola, usando il condimento fresco per un contrasto final. Accompaiglare con fette di pane integrale crusto, prefaviblemente integriti con semi.
Il salmone viene cotto solo da una parte per preservare la settezza; la cottura parziale manteine la sua texture. I semi di sesamo aggiungono croccantezza, mentre l’aceto balsamico impone un’elevata armonia.
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