Filetto di orata agli agrumi su chips di patate

La ricetta Filetto di orata agli agrumi su chips di patate è un piatto tipicamente mediterraneo, originario delle coste italiane. Caratterizzato da sapori freschi e leggeri, questo piatto è ideale per le serate d’estate o per una cena leggera e salutare. Gli agrumi, come limoni e arance, danno un tocco di acidità e freschezza al piatto, mentre i filetti di orata sono la protagonista del piatto. Si tratta di un piatto facile da preparare e che può essere servito sia come secondo che come antipasto.

• Taglia le patate a fette sottili e friggile, poi cuocile in olio di semi d’arachidi finché non diventano croccanti.
• Raffredda le patate frritte e tagliale a pezzi.
• Sistema una faccia di ogni patata sull’estratto di un pezzo di carta da cucina.
• Metti da parte i pezzi troppo grandi come chips di patata, e lascia intatte le sue sezioni.
• Metta la faccia rivolta verso l’estratto, sulla carta da cucina che stai tagliando in questo modo.
• Preriscalda il forno a 220 gradi.
• Disponi i filetti di orata su una teglia rivestita di carta da forno.
• Rivesti i filetti di orata con una crosta dorata di farina di riso, in seguito pestala con un dito.
• Con un pennello, applica un velo leggero di olio d’oliva extra-vergine sui filetti.
• Mischia poi sale fino, noci pestate, e una generosa spolverata di pepe.**
• Pulisci gli agrumi, poi tagliali a fette.
• Raccogli i pezzi di agrumi e impasta insieme il succo di limoni, l’aceto balsamico, rimanente glassa, e frulla gli agrumi.
• Aggiungi sale fino, poi distribussi la salsa avanzata sopra ai filetti di orata nella teglia.
• Infornali a 220 gradi per circa 8-10 minuti.
• Sforna infine i filetti e riscaldali con del burro soffiato.

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