Prepariamo il Filetto di manzo con carotine e fagiolini pulendo le carote, eliminando tutti i residui di terra e lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Tagliamo gli estremi dell’aglio e, con l’aiuto di una mandolina, otteniamo delle fettine sottili. In una padella, iniziamo a soffriggere l’aglio fratturato con un filo d’olio, per mescolare e amalgamare gli aromi.
In un altra padella bollente, realizziamo una zuppiera colmandola con acqua. Possiamo aggiungere da un sale grosso in modo da far salire bene la carne.
Seguendo i passaggi chiave, creiamo la preparazione come segue:
- Puliamo le carote e le laviamo a parte.
- Soffriggiamo l’aglio per aggiungere aroma alla zuppiera.
- Cuciniamo sanguinelli al fuoco a fuoco abbondante mediano.
- Aggiungiamo fagiolini e mescoliamo la carne, lasciando insaporire per dieci minuti.
- Tagliamo la carne a rovescio con i comodi strumenti a disposizione.
- Cuciniamo le carote nel brodo speziato.
- Accomodiamo insieme carne e carote.
Infine, aggiustiamo il condimento guarnendo con il pepe nero macinato, ne aggiungiamo un po’ di ad libitum sulla cipolla e il rosmarino, infine serviamo il piatto caldo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
