La ricetta Filetto di manzo all’uva, cipolla e aceto di lamponi nasce dal classico “filetto all’aceto” rivisitato con l’aiuto di un’altro frutto stagionale, il lampone. Questo piatto unisce i sapori robusti del filetto di manzo ai delicati profumi dell’uva e del cavolo, creati da un’accompagnamento di salsa dolce e salata.
- Mettete a scaldare una griglia sul fuoco con una manciata di sale grosso. La griglia deve essere rovente prima di mettere il filetto, in modo da creare subito una crosticina e sigillare bene la carne.
- Fatela rosolare per 30-40 secondi da ogni lato e poi lasciatela riposare in un cartoccio fatto con la stagnola, in modo da tenerla al caldo.
- Tagliate a metà gli acini dell’uva e privateli dei semini. Tagliate la cipolla a spicchi e ottenete dei petali.
- In una padella antiaderente lasciate scaldare un filo di olio e aggiungete gli spicchi di cipolla. Sfumate con dell’aceto di lamponi.
- Aggiungete gli acini di uva, il zucchero e aggiustate di sale. Dovete ottenere una salsa agrodolce, quindi bilanciate bene dolce e salato sulla base dei vostri gusti.
- Aggiungete anche i filetti e saltate il tutto per uno, due minuti in modo che la carne si impregni bene della salsa.
- Servite la carne con abbondante salsa.
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