La ricetta Filetto di manzo al forno è un piatto semplice e goloso che esalta la tenerezza della carne con un abbraccio di olio extravergine d’oliva. Caratterizzato da un sapore avvolgente, si accompagna bene ai sapori intensi dell’aglio e degli aromi tritati come rosmarino o salvia. La cottura al forno sottolinea la morbidezza della carne, mentre il riposo successivo alla cottura mantiene la succulenza. Si gusta croccante all’esterno e morbido all’interno, servito spesso con patate arroste o funghi trifolati per un pasto bilanciato.
- Scalda il forno a 180°C.
- Distribuisci l’olio extravergine di oliva in una pirofila e adagia il filetto di manzo, girandolo per farlo insaporire uniformemente.
- Inforna per 20–25 minuti, regolando il tempo in base alla gradazione di cottura desiderata.
- Per verificare la doneness, buca leggermente la carne e osserva il liquido rilasciato.
- Una volta cotta, avvolgi la carne in carta alluminio e lasciala riposare 5 minuti.
- Tagliare le fettine a circa 1 cm e servire con un intingolo caldo preparato con olio d’oliva, aglio e aromi oppure con patate e funghi.
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