La ricetta Filetto di maiale in crosta con pistacchi un piatto molto gustoso, perfecto per un momento di relax assieme ai tuoi cari.
Per preparare questo delicato filetto, occorre iniziare con la cipolla tritata che viene soffriggiata in una padella con il burro e la salvia. È necessario rosolare il maiale in modo uniforme, quindi cospargere con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Una volta intiepidito, si procede con la creazione della crosta ricoprendo il filetto con un composto a base di albumi e parmigiano reggiano grattuggiato, quindi rotolando lo stesso nel pistacchi tritati.
- Cogliere un mazzetto di salvia e un bicchiere di brandy.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro e la salvia.
- Unire il filetto di maiale e rosolarlo su tutti i lati; cospargere con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Fare intiepidire il filetto, quindi battere leggermente gli albumi e unire il parmigiano reggiano grattuggiato.
- Spalmare il composto sul filetto e rotolarlo nei pistacchi tritati.
- Avvolgere nuovamente il filetto in un foglio d’alluminio e cucinare in forno a 200°C per 25 minuti.
- Sfumare il fondo di cottura rimasto in pentola con il brandy e passarlo al setaccio; versarlo sul filetto.
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