La ricetta Filetto di maiale con funghi pioppini e salsa al ribes è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare nella regione Emilia-Romagna. Il filetto di maiale, cotto in modo da mantenere la sua morbidezza e delicatezza, è abbinato a funghi pioppini freschi e a una salsa al ribes, prodotta con il frutto del ribes, un tipo di sorbe con un sapore intenso e un po’ dolce. Questo piatto è solitamente servito come secondo piatto in occasione di feste e cene speciali.
Preparazione
- Prendere gli aglio e il rosmarino e tritarli finemente.
- Accendere il forno a 180°C. Dividere il filetto di maiale in pezzi più piccoli e dorarli leggermente con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Preparare i funghi pioppini facendoli saltare in un padella con un po’ di olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale.
- Preparare la salsa al ribes. Cuocere i pomodorini in un tegame con un po’ di olio e un po’ di zucchero. Aggiungere il ribes e portare a bollore. Regolare di sale e di zucchero.
- Unire i pezzi di filetto di maiale ai funghi pioppini e alla salsa al ribes. Salsa alla francese e servire caldo.
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