La ricetta Filetto di maiale al vino bianco è un piatto tipico della cucina internazionale, ma legato fortemente alle corti europee. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e decisi al tempo stesso, dovuti all’associazione del vino bianco con il maiale. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello di pranzi e cene formali.
- Cuci il dadi di pepe e l’aglio nel vino bianco fino ad asciugarli e riducere il vino ad un terzo.
- Aggiungi il brodo, il brodo di vitello e parte dell’olio d’oliva frollato, copri e cuoci a fuoco lento riducendo ogni tanto, fino ad assottigliare la salsa.
- Mentre la salsa si cuoce, cuoci i filetti di maiale sfregandoli con sale per esaltarne il sapore naturale; cuoci a fuoco alto per circa 4-5 minuti per lato per non rendere troppo dura la carne, quindi portali a termine nella salsa, sempre a fuoco basso, per immergerli abbondantemente.
- Sfregati la salsa per creare addensamento e serviti caldo il Filetto di maiale al vino bianco, coperto di pentolato, con un guanciale se desiderato.
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