La ricetta Filetto di Bue con Salsa al Vino è un piatto ricco di sapori, dove le note speziate della paprica si sposano con il profumo intenso del vino rosso e la dolcezza dei pomodori. La carne tenera, cotta nel brodo e poi arricchita da una salsa cremosa, si accompagna perfettamente con verdure di stagione, rendendo questo piatto un classico versatile per qualsiasi periodo dell’anno.
- Legate il filetto di bue con uno spago e fatelo cuocere per 10 minuti in brodo bollente.
- Lasciate raffreddare la carne nel brodo e, successivamente, tagliatele a fette sottili.
- Pulite e affettate le verdure di stagione, cuocetele in acqua salata con un cucchiaino di olio finché non sono al dente.
- Nel frattempo, preparate la salsa: in una casseruola fate ridurre il vino rosso, aggiungete cipolla tritata, aglio e paprica, e portate a fuoco lento.
- Aggiungete il brodo, il concentrato di pomodoro e mescolate finché non si addensa leggermente.
- In una ciotola, mescolate la farina con il burro ammorbidito e unite il composto alla salsa, continuando a mescolare per ottenere una consistenza liscia.
- Portate a ebollizione la salsa per alcuni minuti a fuoco medio-alto.
- Servite il filetto affettato insieme alle verdure, irrorando abbondantemente con la salsa pronta.
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