La ricetta Filetto di branzino alle olive taggiasche è un secondo piatto semplice e leggero, che si prepara in padella in pochi minuti, con un pesce facilmente reperibile. È una ricetta facile e veloce, perfetta anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Caratterizzata dal sapore delicato del branzino, dalle olive taggiasche e dai pinoli, questa ricetta è ideale per tutta la famiglia.
La ricetta si gusta solitamente calda, appena preparata, con il suo gustoso trito aromatico. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle olive taggiasche, dai pinoli e dal prezzemolo, che si abbinano perfettamente al pesce fresco.
- Procuratevi due bei filetti di branzino fresco e lasciate la pelle, cercando di togliere tutte le spine con una pinza.
- Tostate i pinoli su una padella antiaderente calda oppure nel forno, e lasciateli raffreddare.
- Preparate un trito con le olive, i pinoli, i pomodori secchi, il prezzemolo e la scorza di limone.
- Scaldate una padella con un filo di olio evo, e sistemateci i filetti dal lato della pelle.
- Fateli rosolare per circa 5 minuti, girandoli molto delicatamente anche dall’altro lato.
- Rigirateli sulla pelle, salateli e cospargete la superficie con il trito aromatico.
- A piacere sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 5-10 minuti (a seconda dello spessore), senza più girare il pesce.
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