La ricetta Filetto di baccalà su crema di pomodori gialli è un autentico piatto d’autore della cucina mediterranea. Il baccalà, pesce di mare ricco di proteine e di gusto, è abbinato alla freschezza dei pomodorini gialli e al sapore intenso dell’alloro, creando un equilibrio di sapori unici e inebrianti. Questo piatto è spesso servito come secondo curso in familia o durante le feste e i giorni di festa, dividendosi tra i commensali con un’abitudinaria cordialità.
Preparazione
- Prendete i filetti di pesce e puliteli dalle lische e dalle squame.
- In una padella ampia fate soffriggere 2-3 foglie d’alloro e 2-3 rametti di rosmarino in 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungete gli aglio tritati e i peperoni piccanti tritati e fate soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungete i filetti di pesce e fate cuocere per 3-4 minuti per parte, finché non sono cottura. Togliete i filetti dalla padella e mantenete-li caldi.
- In un’altra padella fate soffriggere i pomodorini gialli con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale. Lasciate cuocere i pomodorini per 10-15 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
- Montate la crema di pomodori mischiando i pomodorini cotti con un pizzico di sale e un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
- Disponete i filetti di pesce su un piatto e copriteli con la crema di pomodori. Servite immediatamente.
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