La ricetta Filetto alla Wellington extra lusso è un piatto dal tocco raffinato, perfetto per celebrare occasioni speciali come Natale o San Valentino. Con un mix di sapori decisi, il filetto di manzo tenero è avvolto in una crosta di pasta sfoglia croccante, insaporito da funghi, prosciutto crudo, foie gras e tartufo. Questo piatto si gusta caldo, accompagnato da funghi trifolati o una fresca insalata, e rappresenta un connubio tra piatto ricco e equilibrato, dove le note fumose del tartufo e l’aroma delicato del foie gras si uniscono all’intensità della carne.
- Pulisci i funghi champignon, tagliali in piccoli tocchetti e rosolali in una padella con burro e olio extravergine di oliva.
- Aggiungi scalogni tagliati finemente e un pizzico di sale, quindi sfuma con un bicchiere di cognac.
- Condisci i filetti di manzo con sale e pepe, poi rosolali in una padella antiaderente per due minuti per lato, finché non si forma una crosticina dorata.
- Sfogli la pasta sfoglia fredda e ritaglia quattro quadrati. Condiscili con i rebbi di una forchetta per prevenire il gonfiamento durante la cottura.
- Sulla superficie di ciascun quadrato spalma la crema di funghi avanzata, una grattugiata di tartufo e un cucchiaio di foie gras.
- Copri con mezza fetta di prosciutto crudo, quindi posiziona il filetto rosolato al centro e richiudi il quadrato piegandone i bordi.
- Spennella i bordi con l’uovo sbattuto e sigilla l’involucro con un movimento arrotondato, tagliando le parti in eccesso con un coltello.
- Lascia riposare in frigorifero dieci minuti, quindi spennella con l’uovo e incisi la superficie a diagonale con un coltello.
- Cuoci in forno a 180 °C per 10-15 minuti, finché la pasta sfoglia non risulta dorata e lucida.
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