Ingredienti per Filetto alla stroganoff
- aringhe
- burro
- carne di manzo
- cipolla bianca
- cipolle bionde
- farina
- filetti di manzo
- funghi champignon
- manzo
- olio
- panna acida
- passata di pomodoro
- pepe nero
- pomodori
- porto
- prezzemolo tritato
- sale
- vodka
Preparazione della ricetta
Come preparare: Filetto alla stroganoff
La ricetta Filetto alla Stroganoff è un classico della cucina russa che si è affermato anche in Italia. Il suo gusto ricco e complicato richiama alla memoria la cucina esotica e sofisticata dell’Europa orientale. Il piatto è solitamente servito durante i pranzi di lavoro o nei ristoranti di alta gamma, dove la sua presentazione elegante e l’armonia dei sapori lo rendono un vero e proprio capolavoro della cucina contemporanea.
Preparazione
- Si inizia tagliando la carne di manzo a strisce sottili e salandola per poi farla riposare in frigo per almeno mezz’oretta.
- Aggiungiamo al tegame la cipolla bianca e le cipolle bionde tagliate a fette, poi dopo pochi minuti aggiungiamo il peperone tagliato a strisce.
- Facciamo saltare i funghi champignon fino a quando non sono dorati, poi aggiungiamo il pomodoro, la passata di pomodoro, la panna acida, il sale e il pepe.
- Aggiungiamo al tegame il porto e la vodka, ammorbidendo la carne di manzo. Riprendiamo la carne di manzo e aggiungiamo il pepe.
- Cuociamo per circa 15 minuti la carne e i funghi con il rosso di pomodoro e il burro.
- Rendiamo il piatto servito con poco pesce cotto a vapore.
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