La ricetta Filetto al Pepe Verde è un classico della cucina che richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato autentico. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e cremoso, grazie alla salsa a base di senape e panna, e per il pepe verde che dona un tocco speziato. Tradizionalmente, viene servito con contorni semplici come patate bollite, che si condiscono con la stessa salsa del filetto.
Per preparare il Filetto al Pepe Verde, iniziate prendendo i filetti di manzo e rimuovendo la pellicina dal bordo. Legateli con dello spago da cucina per evitare che si asciughino troppo durante la cottura.
- Distribuite il pepe verde su entrambi i lati dei filetti, schiacciandolo leggermente per farlo aderire bene alla carne.
- In una padella, mettete il burro e fate rosolare i filetti, a seconda della cottura desiderata, per un minuto per parte per una cottura al sangue o due minuti per lato per una cottura media.
- Togliete i filetti dalla padella e teneteli al caldo, poi versate il brandy e fate attenzione alle fiamme.
- Aggiungete la panna, la senape e altri grani di pepe verde, e fate addensare la salsa a fiamma bassa.
- Rimettete i filetti nella padella con la salsa e fateli insaporire velocemente da entrambi i lati.
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