La ricetta Filetto ai porcini e rosmarino è una soluzione elegante, veloce e buonissima per realizzare un pasto d’effetto, con ingredienti pregiati ma abbordabili, in modalità “easy”. Il colore di questa ricetta è alto contenuto di fibra. Sarà pronto in appena 15 minuti e vi consentirà di dedicarvi a voi stesse o ai vostri ospiti senza dovervi preoccupare troppo dei fornelli.
- Taglia via con un coltello la parte finale del gambo dei funghi porcini freschi e puliscili accuratamente con una spugna umida, eliminando ogni traccia di terra.
- Tagliali a fette e falli saltare in padella per circa 10 minuti con l’aglio, mezzo rametto di rosmarino e due cucchiai di olio Extravergine. Regola di sale e pepe.
- Rosola a fuoco vivace fino a quando i funghi risulteranno dorati e croccanti.
- Togli i funghi dalla padella con l’aiuto di un mestolo forato. Elimina il rosmarino e l’aglio e fai riposare.
- Accendi nuovamente il fuoco sotto la padella, contenente il fondo di cottura dei funghi.
- Fai rosolare a fiamma vivace i filetti, circa 2-3 minuti per lato (la parte centrale deve rimanere al sangue).
- Regola di sale e pepe.
- Togli la carne dal fuoco e fai riposare in un piatto per un paio di minuti per dar modo ai succhi di redistribuirsi sull’intera superficie.
- Scalda un cucchiaio di olio Extravergine con un rametto di rosmarino. Fai insaporire per 1 minuto poi spegni il fornello.
- Prepara il piatto disponendo sul fondo un pò di porcini. Disponi sopra il filetto e distribuisci sulla superficie un altro cucchiaio di funghi.
- Condisci con l’olio aromatizzato al rosmarino ed una macinata di pepe nero.
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