La ricetta Filetti di scorfano pomodorini acciughe e capperi è un classico della cucina mediterranea che combina sapori intensi e freschi. Originario delle coste italiane, questo piatto è spesso gustato in estate, quando i pesci sono freschi e gli ingredienti come pomodorini e capperi sono al loro meglio. Il risultato è un piatto leggero ma saporito, che esalta il gusto del pesce e degli ingredienti.
- Togliere le lische e le teste agli scorfani, poi lavarli sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli leggermente con della carta assorbente.
- Tagliare i filetti di scorfano e metterli da parte.
- Soffriggere aglio e prezzemolo in olio d’oliva, poi aggiungere i capperi e le acciughe, lasciando cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- Unire il vino bianco e l’aceto, aggiustando di sale e pepe, e portare a ebollizione.
- Aggiungere i filetti di scorfano e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
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