La ricetta Filetti di ricciola in camicia su letto di chips nasce per soddisfare chi predilige sapori delicati. In forno pochi minuti, il pesce si imbalsa in un abbraccio croccante di patate e croccante lardo. Sfumature di limone e timo creano un connubio elegante, ideale per un pasto raffinato.
- Preparare la marinatura: condire i filetti di ricciola con olio extravergine, timo fresco, vino bianco, scorza di limone o lemongrass, pepe e sale.
- Lasciare marinare almeno due ore.
- Preriscaldare il forno a 200°C e disporre su una teglia la carta forno.
- Pelare e tagliare sottilmente le patate con una mandolina direttamente sulla teglia. Conditali con olio, sale e pepe.
- Disporre quattro fettine di lardo su ogni letto di patate.
- Posizionare i filetti di ricciola sui letti di patate, salarli, peparli, avvolgerli con il lardo e ungerli con un filo d’olio.
- Cospargere con sesamo, aggiungere alcuni rametti di timo e infornare per circa 15 minuti.
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