La ricetta Filetti di pollo con peperoni e mandorle si distingue per l’armonia tra sapore delicato del pollo, la dolcezza croccante dei peperoni e la nota tostata delle mandorle. È un piatto unico, bilanciato e versatile, perfetto come portata calda da gustare con una buona scarpetta di pane. La salsina che si forma durante la cottura dona consistenza e una leggera acidità, arricchita da un filo di olio e peperoncino. Ideale in primavera, quando i peperoni sono succosi, o in autunno per un tocco di allegria.
- Lavare i peperoni, asportare semi e filamenti, tagliarli a listarelle.
- Assicurarsi di aver tagliato il petto di pollo in filetti perpendicolarmente alla fibre.
- Con olio d’oliva extra-vergine e cipolla in padella, preparare un soffritto morbido.
- Infarinare i filetti di pollo con fecola di patate, cuocerli in padella fino a doratura.
- Nella stessa padella, aggiungere un goccio di vino bianco, lasciarlo sfumare lentamente.
- Condire con sale e peperoncino, mescolando fino a quando non si forma una salsina densa.
- In un’altra pancia cuocere i peperoni in olio con sale, mantenendoli al dente per almeno 10 minuti.
- Unire i peperoni ai filetti, aggiungere le scaglie di mandorle, saltare brevemente e mescolare il tutto.
- Guarnire con foglioline di basilico fresco e servire tiepido.
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