La ricetta Filetti di platessa con crema all’arancia si distingue per l’equilibrio tra il sapore delicato del pesce e l’accompagnamento vivace dell’arancia. Gli agrumi irradiano il piatto con una nota citrica, bilanciata dall’abbronzatura del burro e dal tocco aromatico della Marsala. Questa preparazione, semplice ma sofisticata, si consuma meglio calda, magari servita con una guarnizione floreale, per esaltarne l’estetica e l’equilibrio di sapori.
- Sciogliere una noce abbondante di burro con un filo d’olio in una padella.
- Infarinare i filetti di platessa con farina 00, senza esagerare.
- Girare i filetti per rosolarli bene su entrambi i lati.
- Tagliare una arancia a metà, prelevare una fettina per decorazione e spremere il resto.
- Aggiungere un goccio di Marsala alla padella, far evaporare il liquido per amalgamare i sapori.
- Irridare il pesce con il succo dell’arancia, mescolando per distribuirlo uniformemente.
- Attendere alcuni minuti per far insaporire, completare con sale e pepe.
- Servire immediatamente, adagiando la fettina d’arancia a guarnizione.
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