La ricetta Filetti di pesce con agrumi unisce note fresche e delicate, bilanciando la sapidità del pesce con l’acidità vivace degli agrumi. La combinazione di arance, limoni e latte crea un sugo morbido, arricchito dal profumo pungente del timo e dalla scorza di limone, mentre i filetti mantengono una cottura leggera e mantecata. Solitamente gustato come piatto principale, si sposa bene con un’insalata di finocchi e spicchi d’arancia a crudo, per un’esplosione di sapore estiva e mediterranea.
- Prendete dei filetti di pesce, infarinateli e metteteli a cuocere in padella con un filo d’olio e un po’ di burro.
- Lasciate cuocere, da una parte, per due minuti, quindi girate i filetti e cuocete ancora per un minuto.
- Aggiungete sale e pepe, e tenete da parte.
- Nel frattempo, in un’altra padella unite burro ed olio, fate scaldare fino a quando inizia il bollore.
- Versate il succo di un limone e di un’arancia, aggiungete vino bianco, un rametto di timo, scorza di limone e di arancia, e 3-4 cucchiai di latte.
- Fate sobbollire il composto fino a quando diventa densificato e fragrante.
- Introducete i filetti nel sugo e fate insaporire per un minuto a fiamma bassa.
- Rimettete i filetti nei piatti di portata e servite con un’insalatina di finocchi condita con olio extravergine, sale e pepe.
- Completa il piatto con spicchi d’arance pelati, disposti a corona intorno ai filetti.
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