Filetti di persico in crosta di patate

Questo delizioso piatto è nato dall’incontro tra la delicatezza dei filetti di persico e la sostanza della crosta di patate. Originario dei Paesi nordici, viene spesso servito come antipasto o come piatto principale in occasioni speciali. Il sapore tipico di questo piatto è dato dall’unione delle note aromatiche degli aglio e del prezzemolo con il gusto particolare della crosta di patate.

Preparazione

• Prende un paio di filetti di persico e ricoverali nel frigorifero per almeno un’ora per consentire di assaporare il loro sapore.
• Scotta le patate al forno o in moderata acqua bollente, poi raffreddale e tritalle grossolanamente.
• Soffrigge uno spicchio di aglio in poco olio per comprendere meglio il suo sapore.
• Aggiungi gli storci di prezzemolo tritato e po’ di sale e mescola bene.
• Disponi una crosta fatta con le patate sulla tavola, disponga i filetti di persico nel centro e copra con la crosta.
• Innaffia con olio d’oliva extra-vergine per armonizzare i sapori.

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