Filetti di persico con crosta di patate

La ricetta Filetti di Persico con crosta di patate è un classico del Mediterraneo, nato dall’incontro tra il sapore delicato del pesce, il gusto terra dei patati e la fresca acidità dei pomodorini. Il piatto è frequentemente servito come secondo piatto in diverse occasioni, sia formalmente sia informalmente, e si adatta comunque a qualsiasi momento della giornata.

Preparazione:

Il mio approccio alla preparazione di questo piatto è basato su ingredienti freschi e semplici, che si equilibrano perfettamente tra loro. Aglio e prezzemolo sono gli ingranaggi che danno il colpo di genio alla salsa, mentre i filetti di persico sono il cuore del piatto. I pomodorini e il pane vengono utilizzati per creare la crosta, mentre le patate vengono bucate per creare il profilo della crosta. Infine, l’olio d’oliva extra-vergine e lo zucchero giungono a coronare la ricetta. Ecco i passaggi necessari per preparare questo piatto delizioso:

• Togliete la pellicola dalle patate e bucatene le estremità con un forchetto.
• Fate scotta le patate in forno a 200°C per circa 45 minuti.
• Tagliate il persico a filetti e fate soffriggere in un po’ d’olio d’oliva con un paio di spicchi d’aglio sbucciati.
• Fate cuocere i filetti di persico in forno a 180°C per circa 10-12 minuti.
• Riscaldate il pane al forno e leggeteggiato sulla crosta di patate con i pomodorini tagliati a dadini.
• Montate la salsa con aglio e prezzemolo e condite con olio d’oliva extra-vergine e zucchero.

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