La ricetta FILETTI DI ORATA SU CREMA DI FINOCCHIO è un piatto raffinato e delicato, originario della cucina mediterranea. Questo piatto combina sapori freschi e leggeri, tipici della stagione estiva, quando i finocchi sono più teneri e l’orata è più saporita. Viene solitamente gustato in estate, accompagnato da un vino bianco secco.
- Tagliate i finocchi a metà, eliminate il torsolo centrale e tagliateli a cubetti.
- In un tegame, scaldate un filo d’olio e soffriggete i cubetti di finocchio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete la panna e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere fino a quando la crema non si è addensata.
- Aggiungete sale, pepe e un pizzico di aneto tritato, mescolando bene.
- Tagliate i filetti di orata a metà e conditeli con sale e pepe.
- In un altro tegame, scaldate un po’ d’olio e cuocete i filetti di orata per pochi minuti per lato, fino a quando non sono cotti.
- Tritate lo scalogno e aggiungetelo alla crema di finocchio.
- Disponete i filetti di orata su un piatto e copriteli con la crema di finocchio.
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