La ricetta FILETTI DI ORATA ALLA PIZZAIOLA è un classico della cucina italiana meridionale, particolarmente apprezzato nel contesto della tradizionale cena con la famiglia o il gruppo di amici. In questo piatto, l’orata è cucinata in modo delicato e condita con ingredienti tipici del territorio, come le olive, l’origano e i pomodorini, creando un equilibrio di sapori e profumi che invita a tornare indietro nel tempo.
- Tritare le olive e l’origano e soffriggereli in un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungere i filetti di orata e cuocerli finché non sono dorati dai due lati.
- Sfumare con il pomodoro precedentemente sbucciato e pestato e una grattata di sale.
- Aggiungere le verdure (radicchio e pompelmi) e continuate la cottura fino al momento in cui le verdure si sono ammorbidite.
- Garnire con una grattata di bottarga e un po’ di pepe.
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