La ricetta filetti di cernia e avocado propone un abbinamento elegante e leggero, ideale per un primo piatto raffinato o una cena depurativa. La cernia, morbida e saporita, trova un equilibrio perfetto con l’avocado fresco e croccante, arricchito dal profumo del limone e dal tocco speziato del pepe rosa. L’accompagnamento di finocchi sottili e l’olio extravergine d’oliva donano un contrappunto delicato e digestivo. Solitamente gustato in occasione speciale, questo piatto unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per chi cerca un tocco gourmet senza complicazioni.
- Lava e taglia a fettine sottili uno o due finocchi, dispondendoli in un vassoio con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
- Aggiungi i filetti di cernia, livellando eventualmente con un colino.
- Con il Bimby, versa 1 lt di acqua bollente nel boccale. Chiudi e cuoci per 10-15 minuti al Varoma (velocità Soft), o con una vaporiera tradizionale.
- Pelare e togliere il nocciolo all’avocado, riducendolo a cubetti. Irrora con succo di limone, aggiungi scorza di limone a pezzettini, pepe rosa, un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Una volta cotta, disponi la cernia su un piatto da portata, guarnisci con i finocchi e versa un goccio d’olio extravergine d’oliva sul tutto.
- Usa un tagliapasta per formare tondini di avocado insaporito e disponili accanto al pesce.
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