La ricetta ‘**Filetti di Branzino in crosta di Sesamo su purea di Cannellini’ si sposa alla perfezione con un’estate calda. La croccantezza del sesamo bilancia la cremosità della purea, mentre la morbida carne del branzino crea un perfetto contrasto di consistenze.
Un filo d’olio e un tocco di limone esaltano la delicatezza del pesce e rendono il piatto un’esplosione di sapori.
Tradizionale e contemporaneo allo stesso tempo, questo piatto è un vero e proprio invito al gusto.
Un filo d’olio e un tocco di limone esaltano la delicatezza del pesce e rendono il piatto un’esplosione di sapori.
Tradizionale e contemporaneo allo stesso tempo, questo piatto è un vero e proprio invito al gusto.
- Tagliare i filetti di branzino in due o tre pezzi e sistemarli su una teglia da forno, conditi con olio extravergine d’oliva, sale e succo di limone.
- Tostare i semi di sesamo in padella per qualche minuto, poi trasferirli su un piatto e condirli con un filo d’olio; cospargere con i semi di sesamo ogni filetto di branzino.
- Infornare a 190 gradi per circa 10 minuti.
- Bollire acqua con rosmarino, salvia, alloro e sale; aggiungere i fagioli cannellini e cuocere per 5 minuti.
- Scolare i fagioli e con un mixer ottenere una purea omogenea. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e acqua se necessario, per ottenere un composto cremoso.
- Sbriciolare un po’ di prezzemolo e incorporarlo alla purea, regolando il sale.
- Disponere la purea di fagioli sul piatto, appoggiare sopra i filetti di branzino in crosta di sesamo e completare con un filo d’olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
