Filetti di branzino alla mugnaia

La ricetta Filetti di branzino alla mugnaia, un piatto tipico della cucina toscana, è un’opzione ideale per un pranzo in riva al mare o per una cena tra amici. I sapori del mare e la freschezza delle verdure le conferiscono un sapore inconfondibile.

I filetti di branzino, preparati in modo semplice e leggero, sono tipicamente serviti in inverno, quando la spigola fresca è disponibile. Il piatto è spesso accompagnato da una semplice insalata o da guarnimenti a base di verdure.

• Inizia pulendo e tagliando in quattro i pesci, che dovrebbero essere a loro volta divisi in filetti sottili e simmetrici.
• Stendi i filetti sul piano di lavoro e salali, al fine di farli assorbire il sale e il pepe.
• Con un po’ di farina, appalla i i filetti lavandoli velocemente col succo di limone e asciugali insieme risolvendo il problema di sfibrarli ed attaccarli per evitare dopo, un attacco salino interno.
• Sciogli il burro in padella assieme ad una cipolla di media dimensione spelta sempre pulita, di velocemente colorita le lasci stufare dopo aggiungendo gli altri pesci e soffriggerli con il succo di limone.
• Possa un il vino bianco per aiutairne amalgamare un po’ i sapori, con una leggera salinazione finale e aver aspettato che la farina sia perfettamente raccolta.

Con questo contributo, è possibile godersi un piatto di grande semplicità e prestanza gustativa. Anche la preparazione non conosce travature: semplicemente un po’ di accortezza di taglio.

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